Ingredientes
Bizcochuelo clásico
- Huevos 7 unidades.
- Azúcar 210 gr.
- Harina 0000 210 gr.
- Sal 1 pizca.
- Ralladura de 2 naranjas.
- Coco rallado para la masa y espolvorear.
Crema suiza de choco blanco:
- Manteca 400 gr.
- Claras 160 gr.
- Azúcar 265 gr.
- Choco 180 gr.
- Ralladura de 1 naranja.
Para el almíbar:
- Agua 200 cc
- Azúcar 200 gr.
- Piel de una naranja.
Para el armado:
- Dulce de leche.
- Mermelada de naranja.
- Gajos de naranja a vivo.
- Frutillas frescas.
PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelo clásico:
- Batir los huevos con el azúcar a blanco. (Baño de maría hasta disolver el
azúcar) Saborizar con ralladura.. - Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con
movimientos junto con 2 cucharadas de coco rallado. - Llevar a 3 moldes previamente enmantecado, espolvorear con más coco.
- Cocinar en horno a 180 grados durante 15 a 18 minutos.
- Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Crema suiza de choco blanco:
- Fundir el chocolate y dejar atemperar (debe perder la temperatura)
- Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo. Agregar de a poco
al manteca blanda y seguir mezclando. - Terminar con el choco (sin temperatura) y saborizar con coco.
- Mezclar hasta homogeneizadar. Saborizar.
Para el almíbar:
- Llevar a hervir todos los ingredientes y dejar atemperar.
- Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar,
cubrir con ddl sin llegar al borde, realizar un cordón con la crema Suiza. - Tapar con otro disco y embeber, y repetir el proceso con crema suiza,
Mermelada y gajos de naranja a vivo y frutillas. - Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar
con abundante gajos de naranjas y frutillas. - El armado debe ser prolijo. Cubrir todo el lateral con crema Suiza semi
desnuda. La parte superior decorar con manga y boquilla rizada.