Pastel de batata y bondiola

Ingredientes:

Para braseado:

• Cebolla 2 unidades.
• Zanahoria 2 unidades.
• Ajo.
• Vino blanco 1 vaso.
• Agua.
• Repollo.
• Batata 4 unidades.
• Papas medianas 4 unidades.

Para pastel:

• Manteca 60 gramos.
• Leche 1 taza.
• Cebolla caramelizada 2 tazas.
• Azúcar para arriba 2 cucharadas.
• Canela

Procedimiento:

Para la Bondiola braseada:

1. Dorar la pieza de bondiola restante en asadera directo al fuego con aceite. Una vez que está bien dorada, agregar las cebollas y zanahorias cortadas, los dientes de ajo, hierbas aromáticas, vino blanco y agua.
2. Agregar el repollo cortado en sextos. Y unas papas y las batatas enteras peladas.
3. Cubrir con aluminio y hornear a fuego bajo por 3 horas.
4. Comer una parte así con el repollo cortado y las papas.

Para el pastel:

1. Hacer un puré con las batatas.
2. Agregar con la manteca derretida, la leche, sal y pimienta.
3. Desmenuzar parte de la bondiola y mezclarla con las cebollas caramelizadas.
4. Armar el pastel en una fuente para horno: base de carne y cebolla má puré de batatas más azúcar y canela.
5. Llevar al horno fuerte.

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